Our first attempt was less than great. Had a tough time shooting the pizza into the oven. Leaned to use flour rather than cornmeal on the pizza peal. Very important to get the stone up to at least 700 degrees. Otherwise you don’t get a good crunchy crust. Sixty seconds is all it takes. Rotate after thirty seconds to get an even bake. Our third try was great. Then we tried doing three pizzas one after another. If you do this make sure you have one person creating the pizzas and some one else minding the oven fire and cooking the pizzas. We really are enjoying creating exotic pizzas with all kinds of toppings.
Trs contente de cet achat, ds la premire utilisation les pizzas sont bien russies. Facile mettre en place, allumer mme sans allume-feu. Utilis avec du bois. Attention il faut tourner les pizzas rapidement sinon a brle. On a retrouv le bon got des pizzas cuites au feu de bois comme on les aime. Je pense que je vais acheter la pole en fonte pour complter et utiliser ce four pour d’autres cuissons que les pizzas.
Ayant dj eu un four a pizza dont la pierre a cass rapidement, je me suis tourn vers une rfrence en la matire.
Je ne suis pas due, le four monte en temprature trs rapidement, la pierre est intgre dans le four, ce qui est trs pratique. Pas besoin de rglage elle es bien pose et donc plus stable
La cuisson est homogne, il faut videmment tourner la pizza pour que la crote soit cuite de faon rgulire.
Les matriaux semble de bonne qualit
La possibilit de rduire l’entre d’air dans le four est trs bien pour la cuisson plus lente …
Mon petit bmol concerne le manque d’une sonde de temprature et cette porte qu’il faut tenir en main.
Ces deux dtails sont vraiment minimes on s’en accommode rapidement.
Je fais rgulirement des soire pizza entre amis et enchaine rapidement de nombreuses pizza
Un achat russi et recommand pour des soires festives et entre amis.
Quality is very high, design is sleek and overall a very impressive unit. I have a high end Weber grill that I have been using with a pizza stone and the quality upgrade of the wood fired pizza has been significant. Happy with the gear up time for the stone to reach temp, takes a little longer than on the grill but faster than the oven, about 25 minutes with using wood.
Sharing some of my experience below on how to start out:
Huge energy saver going with the wood fuel option. Very efficient unit, can’t speak to how much propane it goes through when using that option because we only want wood fired pizza, but it really requires very little wood. I do use some charcoal to get it going, about 12 briquettes.
Purchased a nice long metal grill brush with a scraper to clean the stone between pizza’s. This thing runs hot with an open flame and the leftover flour on the stone after cooking a pizza, gets turned to bitter ash that will stick to the bottom of your next pie and impact the flavor significantly.
High temp glove or tongs are good to have on hand to adjust the baffle when cooking. I fully open the baffle to get up to cooking temp. For my dough recipe, the sweet spot is around 700 surface temp on the stone to start cooking. The top was cooking too quickly for me with the baffle fully opened, so I found closing it half way while cooking made a very even cook from top to bottom. May take some trial and error to get it right for your dough.
Found the tinder box full of wood gets through two pizza’s before needing to add wood and gave about 2 full minutes for the new wood to catch before going back in to cook.
Making my own dough, big difference. I tested out the store bought and it seems more geared to an oven baked pizza and darkened too much before cooking through. I’m sure you could play with it by cooking at a lower temp but really, the quickly cooked pizza is what gives that perfect dough consistency that I was missing on the Weber.
Au top, les pizzas sont excellentes, la temprature monte rapidement et 1 min 30 pour cuire une pizza. J’aurais pris le modele au dessus avec la porte vitre et le thermomtre intgr si il avait pas t aussi cher.
Je ne regrette pas mon acha
Forno molto comodo pratico sicuro e intuitivo!
Ha soddisfatto pienamente le aspettative!!!
Bisogna prendere domestichezza specie se non si un minimo esperti!
La legna da bruciare sconsiglio quella acquistata ai discount. Puzza e fa schifo.
Ogni tronchetto in realta non puo superare una misura di 15cm piu o meno, altrimenti non entra nel braciere infatti ho tagliato tutti i tronchi in piccole forme e mi trovo benissimo anche per controllare meglio la temperatura e fiamma!
Io utilizzo ulivo mandorla e albero di bruno con ottimi risultati aggiungendo anche una pigna!
We have enjoyed this product quite a bit. It is a bit of a learning curve to get our pizzas done correctly and we are still learning a bit. I put it at 4 starts because I feel it is a bit expensive for the product, but it is a quality product and does what it is supposed to.
We’re still getting the hang of how to use this and perfect our pizzas. At first try the bottoms and middle of our pizzas weren’t cooked well, while the perimeter was burnt. I believe it’s because we didn’t get the bottom stone in the oven hot enough prior to putting our pizzas in. Finally after a few try’s I think we got it figured out.
We don’t have a infrared digital thermometer (yet) (which is part of the problem) but I’d recommend you buy one with this purchase otherwise you are guessing the temperature of oven. To get the perfect pizza you have to have the perfect temperature.
I also recommend you read the manual prior to use (unlike my anxious husband) and watch the YouTube video for useful tips.
We burned regular ‘petrol station forecourt’ kindling stakes and we easily got the temp up to 400degC measured using the OONI temperature gun (sold separately).
1st use: 16 person pizza party baptism by fire (literally!) We used pre-made pizza bases (twin pack for 1.25 from Sainsbury’s, can’t go wrong) and the results were great. Rotate the pizza every 20 seconds, don’t overload them, and you can have it done in under a minute.
Keep the fuel compartment topped up as per the instructions and it’s fairly plain sailing.
Even with a pizza stone in a fan oven at 220degC you won’t get anywhere near the results this thing gets you in a minute.
On 2nd use we went for the ‘fresh’ rolled square pizza dough and this was trickier as the sauce quickly makes the base sticky and unwilling to leave the peel.
My tip for that is to flip the base over before you load it and rub in lots of ground semolina (widely used to ‘crisp up’ bases anyway) until the underside of the base is dry, then it will fly off a dusted peel no worries.
With a bit of patience you can very quickly get great results, get a production line going and you can have a great shindig. Bring on the summer!!
I’d been making pizza on a kettle grill for years with steel pizza stone and wood. That setup was difficult to control and easy to burn pizza when trying to get high heat, having to resort to cooking pizzas with a pan protector on the steel stone. Got this Karu 12 on sale and very glad I did. I had no issues creating perfect pizza directly on the stone and my past experiences torching pizzas on a kettle grill definitely helped as this was so much easier to control. Within the first 15 seconds of getting the pizza on the stone you will have to start rotating it. I did smaller than 12″ pies which were easier to handle and they come out so quick it is not too hard to feed a small group with the smaller pizzas. Can move the pizza closer to the wood box to get more sear or closer to the opening to back off heat. If you are serious about quality pizza this is excellent value for the cost.
**edit 2: I emailed the company. Someone got back to me within 24 hours. Asked for more detail model information and my replacement stone is already on its way to me. Really impressive customer service** edit 6/15/23*. After 3 months of weekly use (i really do love the oven) I discovered today that my pizza stone has cracked. I reached out to Ooni, we will see see how they respond. I’ve had multiple pizza stoneds over the years and another cheaper pizza oven. None of those stones ever cracked. I’ll update the review with the company’s response.**
So it’s been an evolution. Starting making pizza on a stone in my oven, to pizza on the big green egg, to pizza in a pellet pizza oven (the ok mimiuo outdoor pizza oven) to this. In fairness I’ve only used it once (a test run last night where I got it to temp and baked some pitas) but I’ve been at this game long enough that I can tell how good this is. I should note that I was mostly fine with the mimiuo. It was inexpensive and workable. The airflow was not great and I struggled to get the stone sufficiently hot relative to the top of the oven (in part because of how crude the airflow controls were) but I was able to make some passable pizzas. I never got the snap in the crust I wanted but it was ok. I always hated the pellets. they simply don’t taste or smell like actual wood. I found myself trying to run the pellet oven with actual wood. Which sort of worked ish. Long story. I wanted to upgrade and the firebox on the mimiuo died so. Here we are. 1) the fit and finish on the Ooni are amazing. There are no unfinished surfaces. No raw edges. 2) it is very well insulated. The box still feels hot outside. But not nearly like the last one, the oven door and fire box door are heavily insulted (and actually heavy). They also close with a near air tight fit. This is essential as it ensures all the airflow is moving through the desired paths. Not leaking in where it shouldn’t. The result is an oven that is hot enough to cook in 15 minutes (and mind you it’s late winter here so quite cold out). The prior oven took close to an hour and the stone was never hot enough. I’m my experiment. I got the stone to about 700F and the oven temp to around 840F. 8″ pita bread were cooking in 15 seconds. With a turn required at 10s I’ll do a pizza tomorrow and update my review but so far couldn’t be more impressed.
Voglio condividere la mia esperienza con il forno per pizza Ooni Karu 12. Devo dire che sono rimasto molto soddisfatto dell’acquisto, sia per la qualit della costruzione che per le prestazioni. In meno di 15 minuti il forno raggiunge i 400 gradi, il che lo rende molto facile da usare. Inoltre, anche molto bello da vedere.
La prima volta che l’ho usato mi ci voluto un po’ per capire come gestire la temperatura e il tempo di cottura, ma dopo un paio di prove sono riuscito a ottenere delle pizze davvero eccezionali, all’altezza di quelle che si possono gustare in una pizzeria. Consiglio di acquistare anche un termometro laser per avere una visione pi precisa della temperatura.
Il forno anche molto versatile, perch oltre a fare delle ottime pizze, si possono cucinare anche secondi piatti o addirittura dolci. Inoltre, si consuma poca legna e non c’ bisogno di essere un pizzaiolo esperto per ottenere risultati straordinari.
In sintesi, posso affermare che l’Ooni Karu 12 un forno per pizza fantastico e lo consiglio vivamente a chi vuole divertirsi a cucinare delle ottime pizze a casa. Seguendo le indicazioni e prendendosi un po’ la mano, il risultato sar sempre eccellente.
I was bought this for Christmas and used for the first time today. Having researched a bit, I bought restaurant grade charcoal and also kiln dried hardwood as fuel. I also made the Ooni classic dough recipe.
It took the oven about 30 mins to get above 400c (buy a digital laser thermometer) as it was cold out, but once I got going it was superb. Genuinely cooked in about 60 to 80 seconds and as good a pizza as I have ever had.
These are quite expensive and you really need to buy a few assessories, but boy does it pay off.
Watched a few YouTube videos and can confirm how quick and good it is, even as a first time user.
This is worth every penny! I purchased Ooni Karu 12 this summer and haven’t stopped using it. It is an amazing oven, that really reaches temperatures of 450c plus! I only use it as a wood fired oven and have not purchased the gas attachment. The oven helps me to produce professional standard Neopolitan Style Pizzas that taste amazing. It takes approximately 60-90 seconds per pizza, but make sure you keep an eye on it… Takes a bit of practice to ensure you get it perfect! Highly recommended this oven.
Das Gert tut das was es tun soll und dass einwandfrei, die Materialien sind sehr hochwertig und die Konstruktion gut durchdacht, mit einer guten Isolierung der Wrme. Das Ergebnis ist, dass der Ofen leckere Pizzen und anderen Leckereien zubereitet. Ich hatte zuvor zwei andere Ofen mit den ich den Vergleich machen kann, eines war sowieso eine totale Fehlkonstruktion und das andere Gerte hatte die Wrme nicht so gut gehalten wie der Ooni und der Holzverbrauch ist viel hher gewesen. Umso zufriedener bin ich daher, dass bei diesem Ofen alles passt.
This is a robust well made oven that is easy to assemble.
You will need a pizza peel which you can buy cheaply on amazon.
My first attempt at a pizza wasn’t too bad but I do advise to get everything organised beforehand. When up to full temp after about 15 minutes it will cook a pizza in 60 seconds but you will need to turn the pizza to prevent it burning as the hottest part of the oven is at the rear. I bought a 7 inch turning peel which turns the pizza without having to take it out of the oven.
I used the ooni dough recipe which is amazing and can just sit in the fridge for several days or you can freeze. I’ve done both with excellent results.
It has taken me three goes to get my pizza how it should be. Leopard spotting on an airy delicious crust.
I use wood which gives a lovely smokey taste. Just pop bits in frequently. It does have a gas option but takes 25 minutes to warm up, which doesn’t appeal to me.
Buy one, you will not be disappointed. Dont go holding a pizza party the day you buy one as Your first cook may not be as great as you hope but by the second or third attempt you will be a pro.
Be adventurous with your toppings, there is more to pizza than just pepperoni.
I made a brie and bacon pizza it cooked in about 90 seconds and the raw bacon I used crisped up a treat.
I an very happy with this purchase and it will be used a great deal.
1st off packaging is #1 I unpacked and everything was packaged to take Pet detective shippers. Bubble wrap on ceramic and everything packaged in cardboard to not allow any movement. Very nice job by Ooni. #2 this little oven really heats up. I used my laser temp probe and it was 700 plus degrees in about 15-20 minutes. you got to turn the pizza about every 15 seconds. I used wood chunks from wood pellet section at Menards for fuel. Had to split a few chunks down with hatchet but they are very dry and worked awsome. Great Flavor Great packaging, Great Product. Buy the carrying bag also.. Fits nice carry anywhere. Only downfall is now family want me to bring Ooni to parties and I am stuck making pizza for everyone!
I have some seasoned beech for fuel and it gives great flavour. It really does cook as fast as advertised.. but watch it like a hawk or you’ll burn it!
En ouvrant le colis on sent vite que c’est de la qualit… La chauffe est bonne 450degres , la cuisson rapide. Le seul dfaut c la porte qui n’a pas de support et que l’on doit poser pour enfourner ou tourner les pizzas. Pizza de 33 cm maxi
Makes good pizzas just get them thin,don’t over load them and give the base time to get hot between pizzas. Uses very little fuel and makes great tasting wood fired pizzas
It literally makes pizza in 2 minutes or less! Got it for my girlfriend’s birthday! Super easy to use, we used post oak and the ooni didn’t disappoint! Made 5 pizzas in less than 15 minutes. Kinda wish I would have bought the larger one..
It literally makes pizza in 2 minutes or less! Got it for my girlfriend's birthday! Super easy to use, we used post oak and the ooni didn't disappoint! Made 5 pizzas in less than 15 minutes. Kinda wish I would have bought the larger one..
Countless reviews have well established that the Ooni Karu makes great pizza, so I’m just going to share a few “pro tips” to help those getting started:
1) Fuel. You’ll see no shortage of small, pizza oven wood logs on Amazon. They are ridiculously expensive for wood. If you’ve ever bought firewood, you know how inexpensive wood is. A far more economical option are wood chunks intended for smoking — they are substantially less expensive. You can find them at any store that sells grilling supplies, and you can probably find someone local who will sell you a bulk amount at a discount (I would recommend buying these in person to ensure you are getting good sized chunks).
2) Launching the pizza. As you’ll quickly find out, if your pizza doesn’t glide off the peel into the oven, your pizza will be ruined. Easiest way to overcome this is use a wooden paddle because the dough doesn’t stick to it as easily as a metal one and to heavily flour your dough before stretching it. Don’t go light on the flour — be very liberal. When you’re building your pizza, shake the paddle from time to time to ensure there’s no sticking. And then don’t wait too long after making the pizza to put in the oven. When the oven hits 600 F, that’s when I start preparing the first pizza. If you add another piece of wood at that point, it will get up to 750 F very fast. (You will still need a metal paddle because it works best for helping to rotate the pizza while it’s cooking and then removing it from the oven.)
3) Burning and burnt edges. To avoid burning, you need to rotate the pizza as often as every 15 seconds with tongs. Your inclination will be to avoid disturbing the pizza while it cooks, but it cooks extremely quick, and thus, burns quickly.
4) Soft center. If the pizza crust is soft in the center, despite cooking it so long that the edges are over cooked, this could mean three things: A) The crust is thick in the center. This often happens when stretching the dough if you’re not intentional about starting from the inside and working out — be mindful of this while stretching it; B) Too heavy on the toppings, especially sauce. If you go heavy on the toppings, it takes longer to cook the pizza in the center because it ever gets close to the fire; or C) The pizza stone wasn’t hot enough. The pizza stone really needs to be at 750 F. Anything lower and the bottom side of the crust just won’t get cooked right.
Bought as a B day present for my wife, easy to install, well made, looks great and managed acceptable pizzas first attempt, and I havent tried a pizza oven before
We also bought the griddler and sizzler pans which were really good for asparagus and other veg/meats
lights easily, quick to get up to temperature and also has the capability to use bottled gas (with separate attachment)
recommended to all my friends
Love it !! Home made dough, wood fired pizzas are definitely a skill like barbecueing, practice makes perfect! Light, easy to assemble, & get it right, mmmmmmmm ! Pizza !!!
This was easy to assemble and after a practise run the oven was up and running. I had underestimated how quick the oven cooked the pizza and it was a bit of a disaster. The second time I used it, it produced amazing pizza. I cooked it for 30 secs then I turned it and cooked it for another 30 secs it was crispy and well cooked. Lovely Pizza.
Arrived 4 days earlier!!!
Great surprise 🙂
Little to none assemble required
Great packaging and easy to register for 3 years warranty.
Pizza dough is levitating
And tonite we will rock this beauty!
Utilizzo Ooni Karu 12 da circa un paio di mesi (me lo sono portato anche in vacanza) e finora ho sfornato almeno 50 pizze (numero destinato a salire in occasione delle prossime vacanze).
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Fate “palle”da non meno di 285 gr.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
Aggiungo una nota che deriva da un po’di esperienza fatta: usate l’ App Ooni per dotare bene gli ingredienti.
Fate impasti singoli da non meno di 285 gr l’uno.
Pi piccoli fanno venire le pizze senza bordi e troppo sottili al centro che si “bucano”.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
***Mi smentisco da solo: alla fine l’ho comprata e, anche se un po’cara, devo dire che fatta benissimo ed molto molto comodo portare in giro il forno cos.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1500 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto e se si desidera si possono aggiungere ingredienti come cipolle,formaggio, rosmarino… Non mescolare perch in questa fase si forma la crosticina sotto che poi consente di togliere la farinata dalla teglia senza problemi.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col rischio di bruciare)
Ho provato, con successo direi, a fare anche la mitica focaccia di Recco.
La ricetta :
Per prima cosa versate in una ciotola 250 g di farina 00 o manitoba setacciata con il sale e mescolate bene. Fate un foro al centro e aggiungete 125 g di acqua e 25 g di olio extravergine di oliva. Impastate fino a far assorbire tutta la farina e formate un composto omogeneo e morbido. Dividete l’impasto in due parti uguali e fatele riposare per 40 minuti a temperatura ambiente coperte da un panno.
Spennellate di olio una teglia rotonda e stendete sottilmente il primo panetto. Distribuite sulla base 250 g di crescenza e adagiatevi la seconda sfoglia ben stesa. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con olio extravergine di oliva. Praticate dei piccoli tagli sulla superficie e condite tutto con un pizzico di sale.
Inserite nel forno caldo sui 300 gradi ma, importante,senza fiamma accesa, in modo che non bruci la superficie della focaccia.
Girare continuamente la teglia e cuocere anche a sportello aperto.
Le cose importanti:
-spessore della pasta molto molto sottile,quasi trasparente
-cospargere di olio o olio e acqua la superficie sopra in modo resti morbida senza seccare troppo
– fare dei gran buchi nella pasta superiore, questo perch poi quando il formaggio bolle, la pasta di gonfia e rischia di seccarsi, facendo i buchi invece non si gonfia troppo e il formaggio va in superficie mantenendola morbida
– lasciarla riposare qualche minuto prima di servire in modo che la superficie di ammorbidisca, eh s l’avete sicuramente capito che uno dei segreti!
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
Utilizzo Ooni Karu 12 da circa un paio di mesi (me lo sono portato anche in vacaqnza) e finora ho sfornato almeno 50 pizze (numero destinato a salire in occasione delle prossime vacanze).
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1500 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto e se si desidera si possono aggiungere ingredienti come cipolle,formaggio, rosmarino… Non mescolare perch in questa fase si forma la crosticina sotto che poi consente di togliere la farinata dalla teglia senza problemi.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col rischio di bruciare)
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
Utilizzo Ooni Karu 12 da circa un paio di mesi (me lo sono portato anche in vacaqnza) e finora ho sfornato almeno 50 pizze (numero destinato a salire in occasione delle prossime vacanze).
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1000 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto, si aggiunge un p d’olio e si mescola.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col risultato di bruciare)
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
Dopo aver provato i forni elettrici per la pizza e non essere soddisfatto del prodotto finale , ho deciso di prendere questo forno ed stato un ottimo acquisto, lo provato con il carbone e con dei legnetti tagliati da me , il risultato a superato le mie aspettative e dopo un mese e pi di uso lo consiglio vivamente.
I’ve made pizza for years using an indoor pizza oven, but always felt the pizza was just not quite there.
Bought this as a couple of friends had said they loved theirs.
I used lumpwood charcoal and oak hardwood. My infrared thermometer was peaking at 510C.
The pizza went in (no tray) and 90 seconds later was ready. I turned it halfway through as the flame is at one end and will burn the pizza there if you make it on the large side.
Il miglior forno a legna per cuocere le pizze a casa. Il risultato, dopo i primi tentativi falliti, molto simile a quello delle migliori pizzerie. Bisogna prenderci la mano per gestire il calore e la fiamma, ma dopo aver provato questo non userete pi il fornetto elettrico. Pensate che sono stato fuori con 0 gradi pur di poter usare questo forno.
Ah, la pizza veramente pronta in 1/2 minuti, quindi si possono gestire anche tante persone a pranzo.
Franchement le top du top , des vraies pizzas au feu de bois avec ce got si particulier. Aucun regret sur cet achat. C’est incroyable j’avais du mal croire qu’on pouvait cuire une pizza en 1 minutes. A peine le temps de la faire tourner dans le four qu’elle est cuite. Aucun soucis si vous avez du monde les pizzas s’enchainent et tout le monde se rgalent.
Sicuramente non un forno tra quelli pi economici ma incredibilmente efficace… risultati da pizzeria sia per cottura che per sapore, il sapore di legna come quello delle vere pizzerie, Davvero felice dell’acquisto e curioso di provare anche il bruciatore per poterlo utilizzare anche indoor.
This was one of my son in law’s Christmas gifts – the whole family loves it!! It is small and light enough enough to be portable although he uses it in the open garage. It makes perfectly sized pizzas – the grandkids love assembling them and it cooks them quickly. He uses pellets as fuel but plans to get the propane attachment. Absolutely a great product!!
First, I have to praise Amazon for the fast delivery. This wasn’t scheduled to arrive until after Christmas but came yesterday. We were so excited to use it. Luckily, I had purchased a peel and some launchers. Those arrived last night. We picked up lump charcoal and my husband made the pizza dough last night for today. He seasoned the Ooni today. A few hours later he stoked it up and we all made our individual pizzas. I was expecting some difficulty but it was so easy. This oven heats quickly. It was ready in 15 minutes. The dough was perfect. It was crispy but chewy. I’m beyond impressed with this pizza oven. I’ll never eat pizza from a conventional oven again.
First, I have to praise Amazon for the fast delivery. This wasn’t scheduled to arrive until after Christmas but came yesterday. We were so excited to use it. Luckily, I had purchased a peel and some launchers. Those arrived last night. We picked up lump charcoal and my husband made the pizza dough last night for today. He seasoned the Ooni today. A few hours later he stoked it up and we all made our individual pizzas. I was expecting some difficulty but it was so easy. This oven heats quickly. It was ready in 15 minutes. The dough was perfect. It was crispy but chewy. I’m beyond impressed with this pizza oven. I’ll never eat pizza from a conventional oven again.
Il pacco arrivato di gran lunga in anticipo rispetto alla data di consegna preventivata. Il forno molto robusto nonostante il peso, la qualit strabiliante. Si riescono a fare pizze degne di una pizzeria.
I love this oven. High temperature is what you need for pizza, and this oven gives it. A couple of reviewers complained about the bottom of the pie being raw when the top was fully cooked. Sounds like they put the pie on the stone too soon. Invest in an infrared thermometer and wait til the temp of the stone reaches at least 600 F (700 is even better). Start with lump charcoal and add 2-3 sticks of hardwood to jack up the temp just before cooking.
Construction quality seems good and design is very heat efficient. Stainless steel all around, no apparent stress on the rivets after about 10 pizza sessions. Except for the firebox cover there is minimal heat discoloration.
Be sure to shop around. Some sellers are jacking up prices obscenely.
Utilisation trs pratique, temprature facilement atteignable mme en extrieur. Pizza sensiblement identique celles de votre restaurant si vous grez bien la pte, l’paisseur. Remarquablement intressant aussi pour son ct transportable.
per un uso casalingo il forno validissimo per necessario capire bene come badare alle fiamme, si rischia di infornare a temperature troppo diverse tra loro. La pizza napoletana avrebbe una cottura di soli 90sec a circa 450
Ich habe es bis jetzt nur einmal probiert, aber ich bin begeistert. Kommt schnell auf Temperatur und bakt perfekt, man muss nur dran denken, 60 Sekunden sind extrem kurz, jede Ablenkung ist zu viel und einmal drehen ist auch notwendig. 30cm Pizza ist auch gut, grerer sind nur schwierig in der Handhabung.
Haben den Ofen nun endlich in Betrieb genommen und das Ergebnis war einfach super und lecker. Schnell eingeheizt Pizza superschnell fertig. Die Verarbeitung des Pizzaofens ist top.
Ich bin begeistert. In nur 15 min, mit zwei Ladungen Holz, ist der Pizzaofen auf ber 400 Grad erhitzt. Die Pizza braucht wirklich nur 2-3 min. Man muss aber auch die Pizza schnell drehen. Die Reinigung ist auch in 10 min erledigt.
Ottimo prodotto nel rapporto qualit-prezzo e anche di facile utilizzo. Dopo prime cotture a legna, sono passato all’installazione del bruciatore e vi dir : maggiore facilit nel raggiungere la temperatura ottimale e mantenerla corretta durante la cottura. Vi allego uno degli ultimi risultati. Migliorabile certo… quello sempre… ma gi dall’ ottimo sapore!
Velocissimo sia da accendere che da scaldare , ottimo per pizza ma anche per pollo , carne , verdura ecc
come legna uso gli scarti di quella che spacco per la stufa quindi estremamente economico!
Veramente consigliabile .
Lo uso come fornetto a legna. Funziona molto bene . Le pizze e le focacce vengono bene. Bisogna per prenderci la mano con la regolazione della temperatura
Alle Angaben des Herstellers stimmen. Wir haben den Ofen mit Buchenholz angefeuert. Nach knapp 10 Minuten war der Stein auf 420 – 480 Grad aufgeheizt. Die erste Pizza sah nach 30 Sek schon gut aus, raus gedreht und nochmal 30 Sek…. gut der Rand hatte heftig Rstaromen die abgebildete Pizza war 2 x 20 sek. im Ofen…. Holz nachlegen ist kein Problem, es raucht auch nicht, entzndet sich schlagartig. Die Flammfhrung im Ofen sorgt dafr das die Pizza oben wie unten perfekt wird. Unter dem Ofen habe ich gerade mal 55 Grad gemessen. Die Hlle erreicht ca. 160 Grad. Insgesamt ein gelungenes Produkt das von uns eine Empfehlung mit Sternchen bekommt.
Nachtrag: erster Flammkuchen-Test. Alle 15 Sek. um 90 Grad drehen – nach 60 Sek. der perfekte Flammkuchen. Fr einen Pizza- oder Flammkuchenabend braucht es nur 3-4 Holzscheite die auf die passende Gre gebracht werden mssen. Geniales Teil, geringer Aufwand – bei uns gibt es jetzt fter auch mal kurzentschlossen Pizza oder Flammkuchen.
2.Nachtrag: nach mehreren Pizza-Experimental-Abenden lassen wir jetzt die “Vordertr” weg wenn die Pizza im Ofen ist. Sobald sich der Teig im hinteren Teil hebt, raus um 180 Grad drehen und wieder rein. Gleiches Spiel. Dann nochmal fr 10 bis 15 Sekunden die beiden anderen Seiten. Ergebnis: perfekte Pizza. Boden kross, nichts verbrannt. Wir machen den Pizzateig brigens nach dem Ofen beiliegenden Rezept.
This was a Father’s Day gift for my hubby!
It took quite a few tries, but the pizza was delicious even though it wasn’t perfectly shaped! lol.
A fun family activity and gift for all!
Wao, so far in less than a month using it, I already make 18 pizza pie , love this thing , easy to use and perfect for camping, gourmet pizza at the camping site , what else you can ask for ?
We bought this oven last year and we are so happy with this purchare. Yes it is small oven and you have to feed the fire constantly to keep the temperature high and consistent but will still allow you to make a great italian pizza.
One tenth the price of the pizza ovens we have been looking at. Beautifully made, easy to set up, easy to cook with and easy to clean. You have to have enough wood and charcoal prepared because at the temperatures this reaches you will be refreshing the small fire box constantly. But the quality of the pizza and pita breads we have produced is outstanding. It is fast, it is hot and it is excellent!
I love this oven! It takes a bit of tweaking to get the fire just right or you torch the pizza. But you will never buy crappy pizza again. Ever!
It is not so easy to clean the pizza stone as they say with a brush. The burnt on cheese is tough to get off.
So easy to use. Looks great and incredible quality.
Couple of natural fire lighters, some hardwood and it really is ready to go in 15 minutes. 6 pizzas in no time (60 to 90 seconds) and very little ash / mess from the burner. Seems incredibly efficient – hardly needed to top up (2 sticks of 10-15cm to keep it warm for 15 mins).
Easy to light and keep going, proper wood fired pizza oven ready to cook in 15 mins, and cooks a pizza in 60 seconds. It really does. Massively impressed. Definitely get a pizza peel, difficult to cook without one. Need to shuffle the pizza 180 degrees after 30 seconds to ensure it cook evenly as the flame is at the back, but that just makes it more fun to cook. Beautifully made, high build quality and portable. Could not be happier with it!
Easy to light and keep going, proper wood fired pizza oven ready to cook in 15 mins, and cooks a pizza in 60 seconds. It really does. Massively impressed. Definitely get a pizza peel, difficult to cook without one. Need to shuffle the pizza 180 degrees after 30 seconds to ensure it cook evenly as the flame is at the back, but that just makes it more fun to cook. Beautifully made, high build quality and portable. Could not be happier with it!
Works very well. Well designed. Feels sturdy and made from high quality materials. Gets to about 700 degrees in 5 mins. I usually start cooking at 850 degrees. Pizza is ready in 2 mins.
I made my first attempt at pizza today and I emphasize, attempt! This is definitely not for the newbie home cook. I consider myself to be an intermediate to advanced home cook/baker and I know after a few uses I will be making perfect pizzas in no time. Here are my tips:
1. Watch the OONI videos online, the intro videos provide a lot of tips that helped.
2. Get organized and prepare ingredients before you start the fire, it heats up very fast and by the time I made my first pizza the wood fire had dissipated a lot so I had to add more wood and wait for it to get fire in the oven. I feel like I wasted my wood because of my misstep.
3. Make sure the pizza peel is cooled down when you put the next pizza on it because the dough will stick. I used a cutting board to top my pizzas.
4. Do not walk away from the pizza oven, I know this seems obvious but I burned one pizza when I walked away for 20 seconds.
5. Make the dough as thin as possible to get the crust crispy and cooked through or you will have a raw center with a cooked toppings.
6. Get the infrared thermometer. I didnt and it would have taken a lot of the guess work out of it and I could have closed the chimney to adjust the temperature, therefore avoiding the raw center and cooked toppings. I will be getting one.
All in all this is a great little pizza oven and is very high quality. If you haven’t made pizza at home before you might find it challenging. I’ve been making pizza at home in my oven and outdoor grill for many many years.
Super produit ! Trs rapide installer et mettre en chauffe. Il manquerait juste une sonde de temprature au lieu d’utiliser un thermomtre infrarouge et ce serait parfait !
I chose the Karu because it uses charcoal and wood chunks for fuel, which I have tons of since I use both for smoking BBQ. If you are new to making pizza, especially Neapolitan style, there IS a steep learning. But this would be true for any pizza oven.
I would recommend doing a LOT of research on YouTube and practice everything before attempting dinner for the family. This includes fire/temperature control, making dough, forming pizza dough, transferring from pizza peel to pizza stone, turning the pizza while in the oven, etc.
It took about the 3rd try before I was really making amazing pizzas. As good as any authentic Neapolitan pizza place I have been to!
This thing is awesome, first pizza I made was good, the next two were amazing. Easy to use, only took me two pizzas to get them just how I wanted them. Quality construction and is light enough to transport anywhere. Closest thing to real Italian made pizza and I’m not talking about the stuff you get in the tourist areas of Italy, I’m talking about the pizzas you get in the wine country at a restaurant that’s built in an old castle wall!!
This is my 3rd oven, I have 3 pizza Foodtrucks
And had always spent thousands of dollars on electric ovens, gas/electric and difficult to handle plus longer to cook a pizza (5-7) minutes on the Lincoln impinged ovens, I’m selling all this oven and buying all Ooni ovens 12 to be exact, it’s a great oven !
Je ne suis pas due, le four monte en temprature trs rapidement, la pierre est intgre dans le four, ce qui est trs pratique. Pas besoin de rglage elle es bien pose et donc plus stable
La cuisson est homogne, il faut videmment tourner la pizza pour que la crote soit cuite de faon rgulire.
Les matriaux semble de bonne qualit
La possibilit de rduire l’entre d’air dans le four est trs bien pour la cuisson plus lente …
Mon petit bmol concerne le manque d’une sonde de temprature et cette porte qu’il faut tenir en main.
Ces deux dtails sont vraiment minimes on s’en accommode rapidement.
Je fais rgulirement des soire pizza entre amis et enchaine rapidement de nombreuses pizza
Un achat russi et recommand pour des soires festives et entre amis.
Sharing some of my experience below on how to start out:
Huge energy saver going with the wood fuel option. Very efficient unit, can’t speak to how much propane it goes through when using that option because we only want wood fired pizza, but it really requires very little wood. I do use some charcoal to get it going, about 12 briquettes.
Purchased a nice long metal grill brush with a scraper to clean the stone between pizza’s. This thing runs hot with an open flame and the leftover flour on the stone after cooking a pizza, gets turned to bitter ash that will stick to the bottom of your next pie and impact the flavor significantly.
High temp glove or tongs are good to have on hand to adjust the baffle when cooking. I fully open the baffle to get up to cooking temp. For my dough recipe, the sweet spot is around 700 surface temp on the stone to start cooking. The top was cooking too quickly for me with the baffle fully opened, so I found closing it half way while cooking made a very even cook from top to bottom. May take some trial and error to get it right for your dough.
Found the tinder box full of wood gets through two pizza’s before needing to add wood and gave about 2 full minutes for the new wood to catch before going back in to cook.
Making my own dough, big difference. I tested out the store bought and it seems more geared to an oven baked pizza and darkened too much before cooking through. I’m sure you could play with it by cooking at a lower temp but really, the quickly cooked pizza is what gives that perfect dough consistency that I was missing on the Weber.
Au top, les pizzas sont excellentes, la temprature monte rapidement et 1 min 30 pour cuire une pizza. J’aurais pris le modele au dessus avec la porte vitre et le thermomtre intgr si il avait pas t aussi cher.
Je ne regrette pas mon acha
A legna
Forno molto comodo pratico sicuro e intuitivo!
Ha soddisfatto pienamente le aspettative!!!
Bisogna prendere domestichezza specie se non si un minimo esperti!
La legna da bruciare sconsiglio quella acquistata ai discount. Puzza e fa schifo.
Ogni tronchetto in realta non puo superare una misura di 15cm piu o meno, altrimenti non entra nel braciere infatti ho tagliato tutti i tronchi in piccole forme e mi trovo benissimo anche per controllare meglio la temperatura e fiamma!
Io utilizzo ulivo mandorla e albero di bruno con ottimi risultati aggiungendo anche una pigna!
Consigliatissimo!
We don’t have a infrared digital thermometer (yet) (which is part of the problem) but I’d recommend you buy one with this purchase otherwise you are guessing the temperature of oven. To get the perfect pizza you have to have the perfect temperature.
I also recommend you read the manual prior to use (unlike my anxious husband) and watch the YouTube video for useful tips.
Best pizzas I’ve ever had. Love the whole process and so satisfying once you get it right. Takes some practice but it’s brillia
We burned regular ‘petrol station forecourt’ kindling stakes and we easily got the temp up to 400degC measured using the OONI temperature gun (sold separately).
1st use: 16 person pizza party baptism by fire (literally!) We used pre-made pizza bases (twin pack for 1.25 from Sainsbury’s, can’t go wrong) and the results were great. Rotate the pizza every 20 seconds, don’t overload them, and you can have it done in under a minute.
Keep the fuel compartment topped up as per the instructions and it’s fairly plain sailing.
Even with a pizza stone in a fan oven at 220degC you won’t get anywhere near the results this thing gets you in a minute.
On 2nd use we went for the ‘fresh’ rolled square pizza dough and this was trickier as the sauce quickly makes the base sticky and unwilling to leave the peel.
My tip for that is to flip the base over before you load it and rub in lots of ground semolina (widely used to ‘crisp up’ bases anyway) until the underside of the base is dry, then it will fly off a dusted peel no worries.
With a bit of patience you can very quickly get great results, get a production line going and you can have a great shindig. Bring on the summer!!
Highly recommended.
So it’s been an evolution. Starting making pizza on a stone in my oven, to pizza on the big green egg, to pizza in a pellet pizza oven (the ok mimiuo outdoor pizza oven) to this. In fairness I’ve only used it once (a test run last night where I got it to temp and baked some pitas) but I’ve been at this game long enough that I can tell how good this is. I should note that I was mostly fine with the mimiuo. It was inexpensive and workable. The airflow was not great and I struggled to get the stone sufficiently hot relative to the top of the oven (in part because of how crude the airflow controls were) but I was able to make some passable pizzas. I never got the snap in the crust I wanted but it was ok. I always hated the pellets. they simply don’t taste or smell like actual wood. I found myself trying to run the pellet oven with actual wood. Which sort of worked ish. Long story. I wanted to upgrade and the firebox on the mimiuo died so. Here we are. 1) the fit and finish on the Ooni are amazing. There are no unfinished surfaces. No raw edges. 2) it is very well insulated. The box still feels hot outside. But not nearly like the last one, the oven door and fire box door are heavily insulted (and actually heavy). They also close with a near air tight fit. This is essential as it ensures all the airflow is moving through the desired paths. Not leaking in where it shouldn’t. The result is an oven that is hot enough to cook in 15 minutes (and mind you it’s late winter here so quite cold out). The prior oven took close to an hour and the stone was never hot enough. I’m my experiment. I got the stone to about 700F and the oven temp to around 840F. 8″ pita bread were cooking in 15 seconds. With a turn required at 10s I’ll do a pizza tomorrow and update my review but so far couldn’t be more impressed.
Bought for son beautiful pizzas made in it he loves it along with all of us
La prima volta che l’ho usato mi ci voluto un po’ per capire come gestire la temperatura e il tempo di cottura, ma dopo un paio di prove sono riuscito a ottenere delle pizze davvero eccezionali, all’altezza di quelle che si possono gustare in una pizzeria. Consiglio di acquistare anche un termometro laser per avere una visione pi precisa della temperatura.
Il forno anche molto versatile, perch oltre a fare delle ottime pizze, si possono cucinare anche secondi piatti o addirittura dolci. Inoltre, si consuma poca legna e non c’ bisogno di essere un pizzaiolo esperto per ottenere risultati straordinari.
In sintesi, posso affermare che l’Ooni Karu 12 un forno per pizza fantastico e lo consiglio vivamente a chi vuole divertirsi a cucinare delle ottime pizze a casa. Seguendo le indicazioni e prendendosi un po’ la mano, il risultato sar sempre eccellente.
I was bought this for Christmas and used for the first time today. Having researched a bit, I bought restaurant grade charcoal and also kiln dried hardwood as fuel. I also made the Ooni classic dough recipe.
It took the oven about 30 mins to get above 400c (buy a digital laser thermometer) as it was cold out, but once I got going it was superb. Genuinely cooked in about 60 to 80 seconds and as good a pizza as I have ever had.
These are quite expensive and you really need to buy a few assessories, but boy does it pay off.
Watched a few YouTube videos and can confirm how quick and good it is, even as a first time user.
This is worth every penny! I purchased Ooni Karu 12 this summer and haven’t stopped using it. It is an amazing oven, that really reaches temperatures of 450c plus! I only use it as a wood fired oven and have not purchased the gas attachment. The oven helps me to produce professional standard Neopolitan Style Pizzas that taste amazing. It takes approximately 60-90 seconds per pizza, but make sure you keep an eye on it… Takes a bit of practice to ensure you get it perfect! Highly recommended this oven.
Produit de trs bonne qualit, le petit point ngatif c’est pour glisser le rceptacle bois au fond du four. Un tiroir aurait t plus simple.
Das Gert tut das was es tun soll und dass einwandfrei, die Materialien sind sehr hochwertig und die Konstruktion gut durchdacht, mit einer guten Isolierung der Wrme. Das Ergebnis ist, dass der Ofen leckere Pizzen und anderen Leckereien zubereitet. Ich hatte zuvor zwei andere Ofen mit den ich den Vergleich machen kann, eines war sowieso eine totale Fehlkonstruktion und das andere Gerte hatte die Wrme nicht so gut gehalten wie der Ooni und der Holzverbrauch ist viel hher gewesen. Umso zufriedener bin ich daher, dass bei diesem Ofen alles passt.
You will need a pizza peel which you can buy cheaply on amazon.
My first attempt at a pizza wasn’t too bad but I do advise to get everything organised beforehand. When up to full temp after about 15 minutes it will cook a pizza in 60 seconds but you will need to turn the pizza to prevent it burning as the hottest part of the oven is at the rear. I bought a 7 inch turning peel which turns the pizza without having to take it out of the oven.
I used the ooni dough recipe which is amazing and can just sit in the fridge for several days or you can freeze. I’ve done both with excellent results.
It has taken me three goes to get my pizza how it should be. Leopard spotting on an airy delicious crust.
I use wood which gives a lovely smokey taste. Just pop bits in frequently. It does have a gas option but takes 25 minutes to warm up, which doesn’t appeal to me.
Buy one, you will not be disappointed. Dont go holding a pizza party the day you buy one as Your first cook may not be as great as you hope but by the second or third attempt you will be a pro.
Be adventurous with your toppings, there is more to pizza than just pepperoni.
I made a brie and bacon pizza it cooked in about 90 seconds and the raw bacon I used crisped up a treat.
I an very happy with this purchase and it will be used a great deal.
1st off packaging is #1 I unpacked and everything was packaged to take Pet detective shippers. Bubble wrap on ceramic and everything packaged in cardboard to not allow any movement. Very nice job by Ooni. #2 this little oven really heats up. I used my laser temp probe and it was 700 plus degrees in about 15-20 minutes. you got to turn the pizza about every 15 seconds. I used wood chunks from wood pellet section at Menards for fuel. Had to split a few chunks down with hatchet but they are very dry and worked awsome. Great Flavor Great packaging, Great Product. Buy the carrying bag also.. Fits nice carry anywhere. Only downfall is now family want me to bring Ooni to parties and I am stuck making pizza for everyone!
We’ve only used it once but love it already! Can’t wait to use it again and also try other dishes apart from pizza!
I have some seasoned beech for fuel and it gives great flavour. It really does cook as fast as advertised.. but watch it like a hawk or you’ll burn it!
En ouvrant le colis on sent vite que c’est de la qualit… La chauffe est bonne 450degres , la cuisson rapide. Le seul dfaut c la porte qui n’a pas de support et que l’on doit poser pour enfourner ou tourner les pizzas. Pizza de 33 cm maxi
Makes good pizzas just get them thin,don’t over load them and give the base time to get hot between pizzas. Uses very little fuel and makes great tasting wood fired pizzas
Ottimo forno, super pratico, leggero e poco ingombrante, ma soprattutto PIZZE TOP!
It literally makes pizza in 2 minutes or less! Got it for my girlfriend’s birthday! Super easy to use, we used post oak and the ooni didn’t disappoint! Made 5 pizzas in less than 15 minutes. Kinda wish I would have bought the larger one..
Just perfect , easy to use , after the third pizza you understand how that works . Don’t hesitate it’s just a perfect oven .
1) Fuel. You’ll see no shortage of small, pizza oven wood logs on Amazon. They are ridiculously expensive for wood. If you’ve ever bought firewood, you know how inexpensive wood is. A far more economical option are wood chunks intended for smoking — they are substantially less expensive. You can find them at any store that sells grilling supplies, and you can probably find someone local who will sell you a bulk amount at a discount (I would recommend buying these in person to ensure you are getting good sized chunks).
2) Launching the pizza. As you’ll quickly find out, if your pizza doesn’t glide off the peel into the oven, your pizza will be ruined. Easiest way to overcome this is use a wooden paddle because the dough doesn’t stick to it as easily as a metal one and to heavily flour your dough before stretching it. Don’t go light on the flour — be very liberal. When you’re building your pizza, shake the paddle from time to time to ensure there’s no sticking. And then don’t wait too long after making the pizza to put in the oven. When the oven hits 600 F, that’s when I start preparing the first pizza. If you add another piece of wood at that point, it will get up to 750 F very fast. (You will still need a metal paddle because it works best for helping to rotate the pizza while it’s cooking and then removing it from the oven.)
3) Burning and burnt edges. To avoid burning, you need to rotate the pizza as often as every 15 seconds with tongs. Your inclination will be to avoid disturbing the pizza while it cooks, but it cooks extremely quick, and thus, burns quickly.
4) Soft center. If the pizza crust is soft in the center, despite cooking it so long that the edges are over cooked, this could mean three things: A) The crust is thick in the center. This often happens when stretching the dough if you’re not intentional about starting from the inside and working out — be mindful of this while stretching it; B) Too heavy on the toppings, especially sauce. If you go heavy on the toppings, it takes longer to cook the pizza in the center because it ever gets close to the fire; or C) The pizza stone wasn’t hot enough. The pizza stone really needs to be at 750 F. Anything lower and the bottom side of the crust just won’t get cooked right.
Takes a few uses to get the hang of temperature control and timings. But we’ll worth the effort.
Bought as a B day present for my wife, easy to install, well made, looks great and managed acceptable pizzas first attempt, and I havent tried a pizza oven before
We also bought the griddler and sizzler pans which were really good for asparagus and other veg/meats
lights easily, quick to get up to temperature and also has the capability to use bottled gas (with separate attachment)
recommended to all my friends
Love it !! Home made dough, wood fired pizzas are definitely a skill like barbecueing, practice makes perfect! Light, easy to assemble, & get it right, mmmmmmmm ! Pizza !!!
This was easy to assemble and after a practise run the oven was up and running. I had underestimated how quick the oven cooked the pizza and it was a bit of a disaster. The second time I used it, it produced amazing pizza. I cooked it for 30 secs then I turned it and cooked it for another 30 secs it was crispy and well cooked. Lovely Pizza.
Arrived 4 days earlier!!!
Great surprise 🙂
Little to none assemble required
Great packaging and easy to register for 3 years warranty.
Pizza dough is levitating
And tonite we will rock this beauty!
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
QUANTA LEGNA SERVE?
Per mantenere costante la temperatura servono circa 6 legnetti (lunghi 13 cm circa).
Si possono acquistare quelli Ooni a 25 euro per 8 kg oppure io ho preso questi (link:https://www.amazon.it/innesco-essiccata-fornace-accendere-barbecue/dp/B0794ZXZZK/ref=sr_1_19?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HVQE6I1EWLAH&keywords=legnetti&qid=1652817344&sprefix=legnetti%2Caps%2C182&sr=8-19) a 9,99 (attenzione mi pare siano aumentati) euro che pesano circa 2,5 kg.
Questo pacco (2,5 kg) mi servito per cuocere circa 20 pizze.
Ho provato con legna tradizionale, stagionata e molto compatta, e va ancora meglio, consuma pochissimo e non fa fumo nero.
Ho provato quella di quercia della Ooni e direi va benissimo, non fa fumo nero e dura abbastanza.
Il meglio, se potete ovviamente, tagliarsi da soli delle essenze molto dure come castagno, carpino, ecc.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Fate “palle”da non meno di 285 gr.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
Aggiungo una nota che deriva da un po’di esperienza fatta: usate l’ App Ooni per dotare bene gli ingredienti.
Fate impasti singoli da non meno di 285 gr l’uno.
Pi piccoli fanno venire le pizze senza bordi e troppo sottili al centro che si “bucano”.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
***Mi smentisco da solo: alla fine l’ho comprata e, anche se un po’cara, devo dire che fatta benissimo ed molto molto comodo portare in giro il forno cos.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il terzo accessorio, anche questo fondamentale il termometro a infrarossi (io ho questo, ma vanno bene tutti: https://www.amazon.it/gp/product/B09QM31MDT/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1). Con questo riuscirete a capire quando il forno “pronto” (dai 400 gradi in su).
SI POSSONO FARE ALTRE PREPARAZIONI (PANE, ECC)?
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1500 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto e se si desidera si possono aggiungere ingredienti come cipolle,formaggio, rosmarino… Non mescolare perch in questa fase si forma la crosticina sotto che poi consente di togliere la farinata dalla teglia senza problemi.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col rischio di bruciare)
Ho provato, con successo direi, a fare anche la mitica focaccia di Recco.
La ricetta :
Per prima cosa versate in una ciotola 250 g di farina 00 o manitoba setacciata con il sale e mescolate bene. Fate un foro al centro e aggiungete 125 g di acqua e 25 g di olio extravergine di oliva. Impastate fino a far assorbire tutta la farina e formate un composto omogeneo e morbido. Dividete l’impasto in due parti uguali e fatele riposare per 40 minuti a temperatura ambiente coperte da un panno.
Spennellate di olio una teglia rotonda e stendete sottilmente il primo panetto. Distribuite sulla base 250 g di crescenza e adagiatevi la seconda sfoglia ben stesa. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con olio extravergine di oliva. Praticate dei piccoli tagli sulla superficie e condite tutto con un pizzico di sale.
Inserite nel forno caldo sui 300 gradi ma, importante,senza fiamma accesa, in modo che non bruci la superficie della focaccia.
Girare continuamente la teglia e cuocere anche a sportello aperto.
Le cose importanti:
-spessore della pasta molto molto sottile,quasi trasparente
-cospargere di olio o olio e acqua la superficie sopra in modo resti morbida senza seccare troppo
– fare dei gran buchi nella pasta superiore, questo perch poi quando il formaggio bolle, la pasta di gonfia e rischia di seccarsi, facendo i buchi invece non si gonfia troppo e il formaggio va in superficie mantenendola morbida
– lasciarla riposare qualche minuto prima di servire in modo che la superficie di ammorbidisca, eh s l’avete sicuramente capito che uno dei segreti!
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
QUANTA LEGNA SERVE?
Per mantenere costante la temperatura servono circa 6 legnetti (lunghi 13 cm circa).
Si possono acquistare quelli Ooni a 25 euro per 8 kg oppure io ho preso questi (link:https://www.amazon.it/innesco-essiccata-fornace-accendere-barbecue/dp/B0794ZXZZK/ref=sr_1_19?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HVQE6I1EWLAH&keywords=legnetti&qid=1652817344&sprefix=legnetti%2Caps%2C182&sr=8-19) a 9,99 (attenzione mi pare siano aumentati) euro che pesano circa 2,5 kg.
Questo pacco (2,5 kg) mi servito per cuocere circa 20 pizze.
Ho provato con legna tradizionale, stagionata e molto compatta, e va ancora meglio, consuma pochissimo e non fa fumo nero.
Ho provato quella di quercia della Ooni e direi va benissimo, non fa fumo nero e dura abbastanza.
Il meglio, se potete ovviamente, tagliarsi da soli delle essenze molto dure come castagno, carpino, ecc.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il terzo accessorio, anche questo fondamentale il termometro a infrarossi (io ho questo, ma vanno bene tutti: https://www.amazon.it/gp/product/B09QM31MDT/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1). Con questo riuscirete a capire quando il forno “pronto” (dai 400 gradi in su).
SI POSSONO FARE ALTRE PREPARAZIONI (PANE, ECC)?
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1500 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto e se si desidera si possono aggiungere ingredienti come cipolle,formaggio, rosmarino… Non mescolare perch in questa fase si forma la crosticina sotto che poi consente di togliere la farinata dalla teglia senza problemi.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col rischio di bruciare)
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
Ho provato impasti surgelati gi pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa.
Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza facile e soprattutto molto, molto divertente.
Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, un attimo.
La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora pi divertente e attrattiva.
Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande pi comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno.
LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO?
SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI?
Il forno molto piccolo e pu essere posto su un tavolino tranquillamente.
Il problema non lo spazio di sicuro.
Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliesero).
Dal comignolo per esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco pu causare molto fastidio.
Il calore che esce dal comignolo di disperde gi dopo 50 cm.
QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO?
Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi.
Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450.
QUANTA LEGNA SERVE?
Per mantenere costante la temperatura servono circa 6 legnetti (lunghi 13 cm circa).
Si possono acquistare quelli Ooni a 25 euro per 8 kg oppure io ho preso questi (link:https://www.amazon.it/innesco-essiccata-fornace-accendere-barbecue/dp/B0794ZXZZK/ref=sr_1_19?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HVQE6I1EWLAH&keywords=legnetti&qid=1652817344&sprefix=legnetti%2Caps%2C182&sr=8-19) a 9,99 (attenzione mi pare siano aumentati) euro che pesano circa 2,5 kg.
Questo pacco (2,5 kg) mi servito per cuocere circa 20 pizze.
Ho provato con legna tradizionale, stagionata e molto compatta, e va ancora meglio, consuma pochissimo e non fa fumo nero.
Ho provato quella di quercia della Ooni e direi va benissimo, non fa fumo nero e dura abbastanza.
Il meglio, se potete ovviamente, tagliarsi da soli delle essenze molto dure come castagno, carpino, ecc.
IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA?
Dipende ma molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o nel pieno della forza, se la pizza posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti.
L’importante girarla dopo circa 20-25 secondi perch altrimenti il fondo tender a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio.
Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno a temperatura un po’ pi bassa si pu girare anche pi volte.
Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori).
CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO?
Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi.
Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Pu succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre.
E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere.
CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA?
Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di pi.
Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro.
Importante non assottigliare troppo il centro perch se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria.
VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO?
Ho letto da pi parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza.
A me non mai capitato.
Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura pi uniforme senza il rischio di bruciare il fondo.
In ogni caso si pu provare a prenderlo e vedere che differenza fa, pu sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima.
E’ FACILE DA PULIRE?
Il forno non facilissimo da pulire.
La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino.
Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che nerissima.
Il residuo della combustione invece abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficolt la cenere.
In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi.
POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE?
Questo secondo me un altro vero vantaggio di questo forno.
Non essendo elettrico si pu portare anche dove non c’ corrente , basta portarsi la legna necessaria.
Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno pu cos essere facilmente trasportato.
Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessit di acquisto.
CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI?
Il primo accessorio ovviamente la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere pi facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento.
Quella Ooni molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon.
Il secondo accessorio ancora pi importante il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno molto stretta, con la pala grossa girare la pizza impossibile.
Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni.
Il terzo accessorio, anche questo fondamentale il termometro a infrarossi (io ho questo, ma vanno bene tutti: https://www.amazon.it/gp/product/B09QM31MDT/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1). Con questo riuscirete a capire quando il forno “pronto” (dai 400 gradi in su).
SI POSSONO FARE ALTRE PREPARAZIONI (PANE, ECC)?
Il pane non lo ho ancora provato, ma in teoria perfettamente possibile, basta avere l’accortezza di farlo mentre il forno in fase di spegnimento o di esaurimento della legna, con temperature intorno ai 250 gradi (magari provando con la porta aperta).
Ho provato invece a fare la farinata.
Dopo i primi tentativi sono riuscito a farne tante di diversi tipi (normale, alle cipolle, al gorgonzola,…) senza problemi.
La farinata ha anche il grande vantaggio che dura il giorno dopo, a differenza della pizza dove , almeno il bordo, risulta un p gommoso.
A chi interessa riassumo la ricetta:
500 gr di farina di ceci, 1000 di acqua, mezzo pugno di sale.
Bisogno disporre dell’apposita teglia per farinata che si unge per bene e si inserisce nel forno vuota.
Si lascia scaldare bene l’olio e poi si estrae. Si versa due mestoli di impasto, si aggiunge un p d’olio e si mescola.
Poi si inforna e si gira spesso la teglia (fare attenzione che il forno sia in piano perch l’impasto molto liquido e quindi pu assottigliarsi molto da un lato della teglia col risultato di bruciare)
MA INSOMMA, ALLA FINE, SI PUO’ SAPERE SE IL FORNO E’ VALIDO OPPURE NO?
Per me non solo valido, ma lo consiglio a chiunque abbia un minimo di spazio libero, e vicini a distanza tale da non dare noia con il fumo del camino che , nelle giornate ventose, pu essere fastidioso.
Per il resto un s, senza alcuna riserva, a mio modesto parere l’esperienza con questo forno vi divertir moltissimo e sar una fonte di occasioni di ritrovi con amici in serenit!
It’s the best 400 I have spent on an outdoor cooker.
We are using it nearly every week now.
Dopo aver provato i forni elettrici per la pizza e non essere soddisfatto del prodotto finale , ho deciso di prendere questo forno ed stato un ottimo acquisto, lo provato con il carbone e con dei legnetti tagliati da me , il risultato a superato le mie aspettative e dopo un mese e pi di uso lo consiglio vivamente.
Esta sper bien hecho. Los materiales son de calidad y amo su versatilidad.
I’ve made pizza for years using an indoor pizza oven, but always felt the pizza was just not quite there.
Bought this as a couple of friends had said they loved theirs.
I used lumpwood charcoal and oak hardwood. My infrared thermometer was peaking at 510C.
The pizza went in (no tray) and 90 seconds later was ready. I turned it halfway through as the flame is at one end and will burn the pizza there if you make it on the large side.
Best pizza I’ve made!!!
Ah, la pizza veramente pronta in 1/2 minuti, quindi si possono gestire anche tante persone a pranzo.
Franchement le top du top , des vraies pizzas au feu de bois avec ce got si particulier. Aucun regret sur cet achat. C’est incroyable j’avais du mal croire qu’on pouvait cuire une pizza en 1 minutes. A peine le temps de la faire tourner dans le four qu’elle est cuite. Aucun soucis si vous avez du monde les pizzas s’enchainent et tout le monde se rgalent.
Sicuramente non un forno tra quelli pi economici ma incredibilmente efficace… risultati da pizzeria sia per cottura che per sapore, il sapore di legna come quello delle vere pizzerie, Davvero felice dell’acquisto e curioso di provare anche il bruciatore per poterlo utilizzare anche indoor.
This was one of my son in law’s Christmas gifts – the whole family loves it!! It is small and light enough enough to be portable although he uses it in the open garage. It makes perfectly sized pizzas – the grandkids love assembling them and it cooks them quickly. He uses pellets as fuel but plans to get the propane attachment. Absolutely a great product!!
It’s so delicious . The pizza is worth the effort. It is a project to get it right. But if you enjoy cooking like my family does it’s so worth it!!
Remarkably greatest quality. Delivery was very, very speedy. The packaging was ever so fine. Thanks.
First, I have to praise Amazon for the fast delivery. This wasn’t scheduled to arrive until after Christmas but came yesterday. We were so excited to use it. Luckily, I had purchased a peel and some launchers. Those arrived last night. We picked up lump charcoal and my husband made the pizza dough last night for today. He seasoned the Ooni today. A few hours later he stoked it up and we all made our individual pizzas. I was expecting some difficulty but it was so easy. This oven heats quickly. It was ready in 15 minutes. The dough was perfect. It was crispy but chewy. I’m beyond impressed with this pizza oven. I’ll never eat pizza from a conventional oven again.
Il pacco arrivato di gran lunga in anticipo rispetto alla data di consegna preventivata. Il forno molto robusto nonostante il peso, la qualit strabiliante. Si riescono a fare pizze degne di una pizzeria.
Construction quality seems good and design is very heat efficient. Stainless steel all around, no apparent stress on the rivets after about 10 pizza sessions. Except for the firebox cover there is minimal heat discoloration.
Be sure to shop around. Some sellers are jacking up prices obscenely.
Utilisation trs pratique, temprature facilement atteignable mme en extrieur. Pizza sensiblement identique celles de votre restaurant si vous grez bien la pte, l’paisseur. Remarquablement intressant aussi pour son ct transportable.
Forno ooni una garanzia. Ottimo prodotto con alta qualit dei materiali. Consigliato!
Ich habe es bis jetzt nur einmal probiert, aber ich bin begeistert. Kommt schnell auf Temperatur und bakt perfekt, man muss nur dran denken, 60 Sekunden sind extrem kurz, jede Ablenkung ist zu viel und einmal drehen ist auch notwendig. 30cm Pizza ist auch gut, grerer sind nur schwierig in der Handhabung.
Il forno ottimo. Cuoce le pizze il 60 secondi e raggiunge 500in mezz’ora…
Ho utilizzato legna di ulivo.
Trs bon produit pour un cadeau qui a fait des heureux
Haben den Ofen nun endlich in Betrieb genommen und das Ergebnis war einfach super und lecker. Schnell eingeheizt Pizza superschnell fertig. Die Verarbeitung des Pizzaofens ist top.
Ich bin begeistert. In nur 15 min, mit zwei Ladungen Holz, ist der Pizzaofen auf ber 400 Grad erhitzt. Die Pizza braucht wirklich nur 2-3 min. Man muss aber auch die Pizza schnell drehen. Die Reinigung ist auch in 10 min erledigt.
This lil oven is perfect for making 12″ wood fired pizzas
We have enjoyed the pizza oven all summer. We’ve even had pizza parties, with pre-made crust and guests can top their own pizza!! A lot of fun!!
Un trs bon choix pour faire des pizza maison. Trs bien fini et stable content de mon choix
Facile d’utilisation , marque robuste elle nous permet de faire nos pizza comme des chefs . Je conseille a 100pour ce
come legna uso gli scarti di quella che spacco per la stufa quindi estremamente economico!
Veramente consigliabile .
Absolutely brilliant product, makes awesome Pizza’s even though I burnt my first one to a crisp.
The rest were superb.
Absolutely brilliant product, makes awesome Pizza’s even though I burnt my first one to a crisp.
The rest were superb.
Lo uso come fornetto a legna. Funziona molto bene . Le pizze e le focacce vengono bene. Bisogna per prenderci la mano con la regolazione della temperatura
En 15 minutes le four est plus de 400 degrs.
Ce four est super pour raliser des pizza rapidement par sa monte en temprature trs rapide
Nachtrag: erster Flammkuchen-Test. Alle 15 Sek. um 90 Grad drehen – nach 60 Sek. der perfekte Flammkuchen. Fr einen Pizza- oder Flammkuchenabend braucht es nur 3-4 Holzscheite die auf die passende Gre gebracht werden mssen. Geniales Teil, geringer Aufwand – bei uns gibt es jetzt fter auch mal kurzentschlossen Pizza oder Flammkuchen.
2.Nachtrag: nach mehreren Pizza-Experimental-Abenden lassen wir jetzt die “Vordertr” weg wenn die Pizza im Ofen ist. Sobald sich der Teig im hinteren Teil hebt, raus um 180 Grad drehen und wieder rein. Gleiches Spiel. Dann nochmal fr 10 bis 15 Sekunden die beiden anderen Seiten. Ergebnis: perfekte Pizza. Boden kross, nichts verbrannt. Wir machen den Pizzateig brigens nach dem Ofen beiliegenden Rezept.
This was a Father’s Day gift for my hubby!
It took quite a few tries, but the pizza was delicious even though it wasn’t perfectly shaped! lol.
A fun family activity and gift for all!
Wao, so far in less than a month using it, I already make 18 pizza pie , love this thing , easy to use and perfect for camping, gourmet pizza at the camping site , what else you can ask for ?
I can’t stress enough how beautiful a product this is. Great pizza, great life!
love my new ooni. the best decision i had this year.
Easy to assemble and bakes a perfect pizza. Delighted with our purchase.
This is a great product well made , easy to use . We have made the best wood fired pizza and we love experimenting with diffent recipes
One tenth the price of the pizza ovens we have been looking at. Beautifully made, easy to set up, easy to cook with and easy to clean. You have to have enough wood and charcoal prepared because at the temperatures this reaches you will be refreshing the small fire box constantly. But the quality of the pizza and pita breads we have produced is outstanding. It is fast, it is hot and it is excellent!
The oven works great, but be careful the outside gets very hot. A bbq glove would be a great item to sell with it.
I love this oven! It takes a bit of tweaking to get the fire just right or you torch the pizza. But you will never buy crappy pizza again. Ever!
It is not so easy to clean the pizza stone as they say with a brush. The burnt on cheese is tough to get off.
So easy to use. Looks great and incredible quality.
Couple of natural fire lighters, some hardwood and it really is ready to go in 15 minutes. 6 pizzas in no time (60 to 90 seconds) and very little ash / mess from the burner. Seems incredibly efficient – hardly needed to top up (2 sticks of 10-15cm to keep it warm for 15 mins).
Awesome portable pizza oven that works great with charcoal and wood.
1. Watch the OONI videos online, the intro videos provide a lot of tips that helped.
2. Get organized and prepare ingredients before you start the fire, it heats up very fast and by the time I made my first pizza the wood fire had dissipated a lot so I had to add more wood and wait for it to get fire in the oven. I feel like I wasted my wood because of my misstep.
3. Make sure the pizza peel is cooled down when you put the next pizza on it because the dough will stick. I used a cutting board to top my pizzas.
4. Do not walk away from the pizza oven, I know this seems obvious but I burned one pizza when I walked away for 20 seconds.
5. Make the dough as thin as possible to get the crust crispy and cooked through or you will have a raw center with a cooked toppings.
6. Get the infrared thermometer. I didnt and it would have taken a lot of the guess work out of it and I could have closed the chimney to adjust the temperature, therefore avoiding the raw center and cooked toppings. I will be getting one.
All in all this is a great little pizza oven and is very high quality. If you haven’t made pizza at home before you might find it challenging. I’ve been making pizza at home in my oven and outdoor grill for many many years.
Managing the fire is pretty easy, and the pizzas came out great.
I am one satisfied customer!
I would recommend doing a LOT of research on YouTube and practice everything before attempting dinner for the family. This includes fire/temperature control, making dough, forming pizza dough, transferring from pizza peel to pizza stone, turning the pizza while in the oven, etc.
It took about the 3rd try before I was really making amazing pizzas. As good as any authentic Neapolitan pizza place I have been to!
And had always spent thousands of dollars on electric ovens, gas/electric and difficult to handle plus longer to cook a pizza (5-7) minutes on the Lincoln impinged ovens, I’m selling all this oven and buying all Ooni ovens 12 to be exact, it’s a great oven !